Havrekjeks med banan

Du har kanskje fått med deg at overmodne, single, brune bananer ofte havner i søpla? I en beregning fra Framtiden i våre hender kommer det fram at norske butikker kaster 25.000 tonn frukt og grønnsaker hvert år, og opptil 60.000 bananer daglig. Det er skremmende tall.

Mette Havre bak folkebevelgelsen Spis opp maten har satt fokus på matsvinn og hvordan vi kan bli matreddere, blant annet ved å velge single bananer i dagligvaren og bruke overmodne bananer i bakverk.

Saftige og sunne havrekjeks med banan er superenkelt å lage. Det finnes mange oppskrifter på myke banankjeks, men stort sett to ingredienser som går igjen: banan og havregryn. Dette er faktisk det eneste du trenger for å trylle fram noe godt av de kjipe bananene. Du kan selv velge å tilsette andre ingredienser som kanel, rosiner eller sjokolade. Hvis du ikke skal bruke de brune bananene med en gang kan du kutte de i biter og fryse de ned. Vi bruker gjerne fryseposene fra Maistic eller Stasher silikonposer.

Slik lager du banankjeks:

1. Skrell bananer og ha dem i en bolle. Her har vi brukt fem overmodne bananer.

2. Mos bananene til du får en jevn masse. Jo modnere bananene er, jo raskere får du en jevn deig.

3. Tilsett 1 dl økologisk havregryn per banan.

4. Bland banan og havregryn sammen i en bakebolle. Tilsett gjerne kanel, vi foretrekker økologisk ceylon kanel. Du kan også prøve økologiske rosiner, nøtter, mørk sjokolade, her kan du prøve deg fram.

5. Bruk en spiseskje og form blandingen til små havrekjeks. Press dem flate med en skje eller med fingrene. Vi har brukt ubleket og komposterbar bakepapir, som du finner i nettbutkken.

6. Banankjeksene stekes i 10-15minutter i stekeovnen på 180 grader.

Resultatet er myke, saftige havrekjeks med smak av banan laget på 1-2-3! Enklere blir det vel ikke? 

Oppfordringen er herved gitt! Bli en matredder og reduser matsvinn ved å kjøpe single og overmodne bananer neste gang du er på butikken!