Bivoks brødpose eller bivoksark? Slik holder brødet seg ferskt uten plast

Plastposen er det vanligste stedet å oppbevare brød – men den er også grunnen til at skorpen blir myk og brødet mugner. Mange søker derfor etter en brødpose i bivoks. Her får du vite hvorfor bivoks passer så godt til brød, hvorfor vi har valgt store bivoksark fremfor ferdige poser, og hvordan du pakker inn brødet så det holder seg ferskt lenger.

Hvorfor bivoks er bra til brød

En plastpose stenger fuktigheten inne. Skorpen blir myk, og i den fuktige luften trives muggsoppen. Bivoks er et naturlig materiale som slipper gjennom litt luft og samtidig beskytter brødet mot å tørke ut. Resultatet er et brød som holder på saftigheten inni og en skorpe som ikke blir seig.

• Plastfritt: ingen plast i kontakt med maten.
• Gjenbruk: ett ark kan brukes igjen og igjen i opptil et år.
• Komposterbart: når arket er utslitt, kan det klippes opp og legges i kompost eller brukes som opptenning.

Brødpose eller bivoksark – hva er best?

Vi har valgt store bivoksark og ruller i stedet for ferdigsydde brødposer. Det er flere grunner til det:

• Passer alle brød: et ark tilpasser seg både et lite rugbrød, et stort formbrød og en lang baguette. En pose har bare én størrelse.
• Mer bruk: det samme arket kan dekke en bolle med deig som hever, pakke inn en halv kål eller en stor ost.
• Lettere å vaske og tørke: et flatt ark skylles og tørker raskt. En pose er vanskeligere å få ren i hjørnene.

Big Daddy fra SuperBee måler 40 x 50 cm og er stort nok til et vanlig brød. Har du lange brød eller vil tilpasse størrelsen selv, er bivoksark på rull (33 x 90 cm) et godt valg – du klipper bare av det du trenger.

Slik pakker du brødet i bivoksark

1. La brødet bli helt kaldt. Varmt brød gir kondens, og varme gjør voksen myk.
2. Legg brødet med snittflaten ned midt på arket. Da tørker ikke det oppskårne brødet ut.
3. Brett langsidene over hverandre, og brett deretter endene inn som på en gavepakke.
4. Varm voksen med hendene. Når du holder hendene rundt pakken noen sekunder, blir voksen myk og kleber seg til seg selv.
5. Oppbevar brødet i romtemperatur, gjerne i en brødboks eller et skap.

Slik holder brødet seg ferskt lenger

• Unngå kjøleskapet. Brød blir tørt og tørt i smaken mye raskere i kjøleskap enn på benken.
• Frys det du ikke spiser innen to–tre dager. Skjær brødet i skiver før du fryser, så tar du bare ut det du trenger.
• Kjøp eller bak mindre brød hvis dere ofte kaster rester.
• Tørt brød er ikke søppel: bruk det til krutonger, brødsmuler eller arme riddere.

Stell av bivoksarket

Skyll arket i kaldt eller lunkent vann med litt mild oppvasksåpe, og heng det til tørk. Varmt vann smelter voksen. Bivoksark skal ikke brukes til rått kjøtt eller fisk, og ikke i mikrobølgeovn eller oppvaskmaskin.

Når arket begynner å miste klebeevnen, kan du friske det opp i stekeovnen. Se hvordan i frisk opp gamle bivokspapir. Flere tips finner du i slik bruker du bivoksark.

Bivoksark til brød hos BeeOrganic

• Big Daddy bivoksark 40 x 50 cm, Meadow
• Big Daddy bivoksark 40 x 50 cm, Pears
• Big Daddy bivoksark 40 x 50 cm, Passion Som
• Bivoksark på rull 33 x 90 cm, Hexagonia
• Bivoksark på rull 33 x 90 cm, Passion Som

Arkene fra SuperBee er laget av stoff, bivoks, treharpiks og økologisk kokosolje. Se hele utvalget av bivoksark og veganske vokspapir. Vil du heller lage dine egne, har vi en oppskrift på hjemmelagde bivoksark.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder brødet seg i bivoksark?
Et godt brød holder seg normalt ferskt i to til fire dager pakket i bivoks i romtemperatur. Det avhenger av brødtype – grove brød og surdeigsbrød holder seg lengst.

Hvor stort bivoksark trenger jeg til et brød?
Et ark på 40 x 50 cm, som Big Daddy, passer til de fleste formbrød og rundstykkebrød. Til lange brød eller store surdeigsbrød kan du klippe til et ark fra rullen.

Smaker brødet av bivoks?
Nei. Bivoksen gir ikke smak til brødet. Nye ark kan dufte svakt av honning de første gangene.

Kan jeg fryse brød i bivoksark?
Ja, i kortere perioder på opptil en måned. Skal brødet ligge lenger, er en tett boks eller pose i fryseren bedre.

Hvorfor selger dere ikke brødposer i bivoks?
Et stort ark gjør den samme jobben, passer til alle brødstørrelser og kan brukes til mye mer enn brød. Det er også enklere å holde rent.

Hvor lenge varer et bivoksark?
Med riktig stell kan du bruke det i opptil et år. Du kan forlenge levetiden ved å friske det opp i stekeovnen.