Informasjon
Økologisk stjerneanis med dyp, søt anissmak. Et krydder som gjør mye med lite – én stjerne holder til en hel gryte.
Stjerneanis er den tørkede fruktkapselen fra et eviggrønt tre som vokser naturlig i Sør-Kina og det nordøstlige Vietnam. Smaken er søt og varm med et hint av lakris, og den tåler lang koking uten å bli bitter.
Bruk den i gløgg og varm eplesaft, i chai og urtete, i asiatiske buljonger, i pocherte pærer eller i julebakst. Hele stjerner er lette å fiske opp igjen, og smaken holder seg lenger enn i malt krydder.
Institut Maloé er et fransk urtelaboratorium i Gers som velger råvarene sine med stor omhu og kun jobber med økologisk sertifiserte produkter.
SERTIFISERING OG VERDIER
Stjerneanisen er økologisk dyrket, uten syntetiske sprøytemidler og kunstgjødsel. Den består av én råvare uten tilsetninger.
Ingredienser: 100 % hel økologisk stjerneanis (Illicium verum)
Oppbevares tørt, mørkt og lufttett. Gi ikke te av stjerneanis til spedbarn og små barn.
OFTE STILTE SPØRSMÅL
Hva er forskjellen på stjerneanis og anis?
Det er to ulike planter med lignende smak. Stjerneanis er kraftigere og litt søtere.
Hvor mye bruker jeg?
1–2 stjerner til en gryte eller en liter gløgg. Ta dem ut før servering.
Passer det for barn?
Som krydder i mat er det vanlig, men gi ikke te av stjerneanis til spedbarn og små barn.
Mer info
Ingredienser:
Hel stjerneanis (Illicium verum)*. *Fra økologisk landbruk.
Sertifikater:
EU-økologisk.
Bruk:
Én til to hele stjerner holder til en gryte eller en kanne gløgg. Legg dem i mens retten trekker, og fisk dem opp før servering. Vil du ha mer smak, knekk stjernen i to først. Til baking kan du male en stjerne i morter rett før bruk.
Oppbevaring:
Tørt, mørkt og lufttett. Hele stjerner holder smaken i flere år, langt lenger enn malt krydder.
Tips:
- Legg en stjerne i sukkerkrukka – sukkeret tar smak etter et par uker.
- Stjernene kan brukes om igjen én gang til, i en runde med mildere smak.
- Rist dem tørt i panna i et halvt minutt før bruk, så løsner aromaen bedre.
Produsent:
SAS Laboratoire Altho (Institut Maloé), En Capin, 32120 Monfort, Frankrike. Pakket i Frankrike.
Advarsler:
Skal ikke gis som te eller trekk til spedbarn og små barn. Hel stjerneanis er ikke egnet som snacks – den er hard og skal trekkes ut av retten før servering. Oppbevares utilgjengelig for barn.
FAQ
Hva er stjerneanis?
Den tørkede fruktkapselen fra et eviggrønt tre, Illicium verum, som vokser i Sør-Kina og det nordøstlige Vietnam. Den åtte-taggede stjernen er selve frukten, og frøene sitter i taggene.
Er stjerneanis og anis det samme?
Nei. De smaker likt fordi begge inneholder anetol, men de er ikke i slekt. Anis er frøet fra en skjermplante i Middelhavsområdet, stjerneanis er frukten fra et tre i Asia. Stjerneanis er kraftigere, så bruk mindre.
Smaker den lakris?
Den minner om lakris, ja – søt, varm og litt medisinsk i kanten. Men den har ingen lakrisrot i seg.
Hvor mye skal jeg bruke?
Én til to hele stjerner til en gryte eller en kanne gløgg. Stjerneanis er kraftig, og for mye gjør retten bitter og parfymert.
Kan jeg bruke den om igjen?
Ja, én gang til. Den andre runden gir mildere smak. Tørk stjernen og oppbevar den tørt i mellomtiden.
Hva er forskjellen på hel og malt?
Hele stjerner holder smaken i flere år og er lette å fiske opp igjen. Malt stjerneanis mister aroma i løpet av måneder, men blander seg bedre i deig og tørre blandinger.
Kan barn spise mat med stjerneanis i?
Mat der stjernen har trukket og blitt fjernet, er vanlig hverdagsmat. Men stjerneanis skal ikke gis som te eller trekk til spedbarn og små barn.
Hva brukes den til?
Gløgg og varm eplesaft, chai og urtete, asiatiske buljonger og kjøttgryter, pocherte pærer og julebakst. Den tåler lang koking uten å bli bitter.
Hvorfor er noen stjerner knekt i posen?
Stjernene er sprø og tørre, og noen tagger brekker under pakking og transport. Det påvirker ikke smaken.
