Pumpkin spice sirup: slik lager du pumpkin spice latte hjemme

Når lufta blir skarp og bladene gule, er det noe eget med en varm kopp som smaker kanel, ingefær og nellik. Pumpkin spice latte trenger ikke kjøpes på kafé. Med en flaske pumpkin spice sirup lager du den hjemme på to minutter, og du vet nøyaktig hva som er i koppen.

Hva er pumpkin spice sirup?

Pumpkin spice er egentlig ikke gresskarsmak, men krydderblandingen amerikanerne bruker i gresskarpai: kanel, ingefær, muskat og nellik, ofte med litt kardemomme eller allehånde. Sirupen er rett og slett sukker og vann kokt sammen med disse krydderne, noen ganger med ekte gresskar i.

Mange ferdige siruper får smak og farge fra kunstige aromaer, fargestoffer og konserveringsmidler. Det er verdt å lese ingredienslisten. En god sirup trenger ikke mer enn søtning, krydder og eventuelt gresskar.

Pumpkin spice latte hjemme

Dette trenger du til én kopp:

• 1–2 ss pumpkin spice sirup
• 1 espresso, eller ca. ½ dl sterk kaffe
• 2 dl melk eller plantedrikk
• Et dryss kanel på toppen

Slik gjør du:

1. Ha sirupen i koppen og hell den varme kaffen over. Rør rundt.
2. Varm melken til den akkurat damper. Den skal ikke koke.
3. Skum melken med en melkeskummer, eller rist den i et glass med lokk.
4. Hell melken over kaffen og dryss kanel på toppen.

Start med 1 ss sirup og smak deg fram. Havredrikk av baristatypen skummer best av plantedrikkene. Vil du ha en variant uten koffein, bytter du kaffen med sterk rooibos eller en koffeinfri pumpkin spice chai.

To økologiske siruper, to ulike smaker

Vi har to pumpkin spice siruper, og de er ganske forskjellige:

• Raw Pumpkin Spice Syrup fra Bacanha (400 ml) er den som smaker mest som på kafé: tydelig krydret og søtet med økologisk rørsukker, uten fargestoffer og konserveringsmidler. Velg denne til latte.
• Organic Pumpkin Spice Syrup fra Georg (250 ml) er laget av 50 % økologisk Hokkaido-gresskar og 35 % lønnesirup, med et hint av kanel. Den er mildere og rundere, og nydelig på pannekaker, grøt og is. Vil du ha mer krydder i latten, rører du inn en klype ekstra kanel og ingefær.

Oppskrift: lag din egen pumpkin spice sirup

Har du en halvtime, kan du lage sirupen selv. Dette gir ca. 3 dl:

• 2 dl vann
• 2 dl økologisk rørsukker
• 3 ss gresskarpuré
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• ½ ts revet muskat
• ¼ ts malt nellik
• 1 ts vaniljeekstrakt

1. Kok opp vann og sukker i en liten kjele, og rør til sukkeret er løst opp.
2. Visp inn gresskarpuré og krydder.
3. La det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter. Rør innimellom.
4. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljen.
5. Sil sirupen gjennom en finmasket sil eller et osteklede, og hell den på en ren glassflaske.

Sirupen holder seg rundt to uker i kjøleskapet. Rist flasken før bruk, for krydderet synker til bunns. Gresskarpuré lager du enkelt ved å bake biter av Hokkaido-gresskar i ovnen til de er møre, og mose dem med en gaffel.

7 måter å bruke pumpkin spice sirup på

• I kaffen: latte, cappuccino eller en helt vanlig kopp traktekaffe med en skvett melk.
• I kakao: 1 ss i koppen gir en krydret høstkakao. Se våre seks kakaofavoritter.
• I chai og te: en teskje i svart te eller chai løfter krydderet.
• På grøten: en stripe over havregrøten, gjerne med hakkede nøtter.
• På pannekaker og vafler: i stedet for vanlig sirup.
• I bakst: pensle den på nystekte kanelsnurrer, eller bytt ut litt av sukkeret i muffins.
• Over is og yoghurt: vaniljeis med pumpkin spice sirup og ristede pekannøtter er en enkel høstdessert.

Gjør det til en liten høststund

Halve gleden er rammen rundt. En kopp du blir glad av, et tent lys og ti minutter uten telefon gjør mer enn man skulle tro. Se høstkoppene våre, eller tenn et Pumpkin Spice Latte duftlys i soyavoks. Flere ideer finner du i høstkategorien og blant varme drikker.

Ofte stilte spørsmål

Hva smaker pumpkin spice?
Varmt og krydret, av kanel, ingefær, muskat og nellik. Det minner om pepperkake, men er mildere og rundere.

Er det gresskar i pumpkin spice sirup?
Ikke alltid. Navnet kommer fra krydderet som brukes i gresskarpai. Noen siruper, som den fra Georg, er laget med ekte gresskar. Sjekk ingredienslisten.

Hvor mye sirup skal jeg ha i en latte?
1–2 ss til en kopp på ca. 2,5 dl. Start med 1 ss og smak deg fram.

Hvor lenge holder hjemmelaget pumpkin spice sirup?
Rundt to uker i kjøleskapet på en ren, tett flaske. Lukter eller ser den rar ut, kaster du den.

Kan jeg lage pumpkin spice latte uten kaffe?
Ja. Bruk varm melk alene, kakao, rooibos eller en koffeinfri chai i stedet for kaffe.

Kan jeg bruke sirupen i kalde drikker?
Ja. Rør sirupen ut i litt varm kaffe først, og hell så over isbiter og kald melk for en iskaffe med høstsmak.