Skjærebrett uten plast: tre, silikon eller stål?

Ta en titt på plastfjøla di. Alle de små rillene etter kniven er plast som ikke sitter i brettet lenger. Noe har gått i vasken, og noe har gått i middagen. Heldigvis er dette et av de enkleste byttene du kan gjøre på kjøkkenet, og du trenger ikke velge mellom pent og praktisk. Her forteller vi hva vi bruker selv, og hvordan du finner brettet som passer måten du lager mat på.

Derfor bør plastfjøla få hvile

Hver gang kniven treffer et skjærebrett i plast, løsner det bitte små partikler. Jo mer oppskrapet brettet er, jo mer slipper det. De havner i maten du lager og i vannet du skyller bort.

Ingen vet sikkert hva mikroplast gjør med kroppen over tid. For oss er det grunn god nok til å velge noe annet, særlig når det gjelder noe som ligger under maten hver eneste dag. Vil du lese mer, har vi skrevet om det i Plast og mikroplast – en skjult trussel.

Slik bruker vi dem selv

«Jeg elsker treskjærebrettet mitt og bruker det hver dag. Det er kraftig og solid, enkelt å holde rent, og det er ekstra koselig å bruke fordi det er en håndlaget gave fra en god venn. Silikonbrettene bruker jeg også daglig. De er lette å håndtere, kan rett i oppvaskmaskinen og er supre til alle mulige småting, fra kutting til å smøre brødskiver.»
Ingvild, daglig leder i BeeOrganic

Det er egentlig hele rådet vårt: ett solid trebrett til det store, og et par lette silikonbrett til alt det andre.

Tre, silikon, stål eller glass?

Kort fortalt er dette forskjellen:

Skjærebrett i tre

• Naturlig materiale uten mikroplast
• Snilt mot kniven
• Tungt og stødig, ligger i ro på benken
• Varer i mange år og kan pusses opp
• Må vaskes for hånd og få litt olje innimellom

Skjærebrett i silikon

• Mykt og bøyelig, så du heller maten rett i gryta
• Snilt mot kniven og stille å skjære på
• Tar nesten ingen plass i skuffen
• Kan i oppvaskmaskinen
• Får riper og hakk, og passer ikke til hard hakking

Skjærebrett i stål, titan eller glass

• Helt tette flater som er lette å holde rene
• Kan i oppvaskmaskinen
• Harde mot kniven, så den blir fort sløv
• Glatte og bråkete å skjære på

Skjærebrett i bambus

• Lett, hardt og rimelig
• Limt sammen av mange små biter, så sjekk hva slags lim som er brukt
• Litt hardere mot kniven enn bøk og eik

Trebrettet: det du blir glad i

Et godt trebrett er det de fleste ender opp med å bruke mest. Treverket gir litt etter for kniven, så den holder seg skarp lenger, og brettet ligger stødig når du hakker.

Mange lurer på om tre er uhygienisk. Undersøkelser tyder på det motsatte: tre trekker fukt bort fra overflaten og tørker raskt, og bakterier trives dårlig på en tørr flate. Det viktigste er å vaske brettet rett etter bruk og la det tørke stående.

Velg et tett og hardt treslag som bøk, eik eller lønn, og se gjerne etter FSC-merket. Det betyr at treverket kommer fra ansvarlig drevet skog.

Silikonbrettet: det du tar fram ti ganger om dagen

Silikon lages av silisium, som utvinnes av sand, og er ikke plast i vanlig forstand. Materialet tåler både varme og kulde og er godkjent for kontakt med mat. Forskjellen forklarer vi nærmere i Plast vs. silikon.

Det beste merker du når maten skal flyttes: bøy brettet til en renne og hell løken rett i gryta, uten at halvparten havner på benken. Det er også et fint brett til barn som vil hjelpe til, og til hytta, bobilen og båten.

Vi skal være ærlige: det kommer riper og hakk i et silikonbrett. Det er ikke en feil, det er prisen for at materialet er mykt. Bruk det til grønnsaker, frukt, urter, nøtter, sjokolade og brødskiver, ikke til å hakke gjennom bein. Skjærer du veldig hardt, kan kniven gå gjennom.

Slik velger du riktig skjærebrett

• Lager du mye mat fra bunnen? Velg et stort trebrett som hovedbrett, gjerne 35 x 25 cm eller større.
• Har du lite plass? Et silikonbrett ligger flatt i skuffen eller henger på en knagg.
• Skjærer du ofte rått kjøtt og fisk? Ha et eget brett til det, og vask det ekstra godt.
• Baker du brød selv? En brødfjøl med rist samler smulene.
• Har du kniver du er glad i? Styr unna glass, stein og stål. Tre og silikon er snillest.

Slik steller du skjærebrettet

Trebrett

• Vask for hånd med varmt vann, oppvasksåpe og en oppvaskbørste rett etter bruk.
• Aldri oppvaskmaskin og aldri bløtlegging. Da sprekker og vrir treverket seg.
• Tørk av og sett brettet på høykant, så lufta kommer til på begge sider.
• Lukter det løk eller fisk? Dryss på grovt salt, gni med en halv sitron og skyll.
• Gi det matolje eller voks når treverket ser tørt og grått ut. Oppskriften vår finner du i hjemmelaget voks til treverk.
• Har brettet fått dype spor, kan du pusse det med fint sandpapir og olje det på nytt.

Silikonbrett

• Vask for hånd eller sett det i oppvaskmaskinen.
• Fet hinne eller lukt fjerner du med en pasta av natron og vann. La den virke i ti minutter og skyll.
• Heng det opp eller legg det flatt. Ikke la det ligge skarpt brettet over tid.

Våre skjærebrett uten plast

• Skjærebrett i silikon fra Peach er vårt eget brett i matgodkjent silikon, 30 x 22 cm og bare 4,4 mm tykt. Det finnes i elleve farger, fra dempet grønn til sand og rosa. Vil du ha ett til hver oppgave, finnes det også som samlepakke med sju brett.
• Skjærebrett i oljet bøk fra Ahtable er FSC-sertifisert og har en renne langs kanten som samler opp saft. Det finnes i lite, medium og stort format.
• Brødfjøl fra Ahtable på 40 x 23,5 cm, til deg som skjærer brød hver dag.

Se alle i kategorien Skjærebrett og skjærefjøl. Vil du ta flere steg, viser vi rekkefølgen i Plastfritt kjøkken steg for steg og Oppvask uten plast.

Spørsmålene vi får oftest

Kan skjærebrettene i oppvaskmaskinen?
Silikonbrettene kan det. Trebrettene må vaskes for hånd, for varmen og fukten får treverket til å sprekke og vri seg.

Er skjærebrettene uten plast?
Ja. Trebrettene er rent treverk. Silikon er ikke plast i vanlig forstand: det lages av silisium fra sand, mens plast lages av olje.

Hvilket skjærebrett bør jeg velge først?
Et trebrett i bøk eller eik er det beste hovedbrettet for de fleste. Et silikonbrett er et godt tillegg når du vil ha noe lett som kan i oppvaskmaskinen.

Avgir skjærebrett i plast mikroplast?
Ja. Kniven skjærer løs små plastpartikler, og et slitt og oppskrapet brett slipper mer enn et nytt.

Er skjærebrett i tre hygienisk?
Ja, så lenge du vasker det rett etter bruk og lar det tørke stående. Bruk et eget brett til rått kjøtt og fisk.

Hvor ofte bør jeg olje trebrettet?
Når det ser tørt og lyst ut, for de fleste et par ganger i året. Bruker du brettet daglig, kan det trenge det oftere.

Når bør et skjærebrett byttes ut?
Et trebrett kan pusses og oljes og vare i mange år. Bytt det når det har sprukket. Et silikonbrett byttes når det har dype kutt som er vanskelige å få rene.